純粋はちみつ　藤田養蜂場 Natural Honey Garden

酵母が生きている健康的飲み物
ミード（蜂蜜酒）を作ってみませんか

ミード（蜂蜜酒）とは

古代ゲルマン民族には新婚夫婦がはちみつに水を加えて発酵させた蜜酒を１ヶ月間飲む習慣がありました。この蜜酒を飲む期間が「蜜月」であり、いわゆるハネムーンの起源といわれています。
そもそも、ミツバチの巣に蓄えられたはちみつには天然の酵母が含まれていますが、糖分が高いために発酵が起こりません。
それを水で薄めるだけで発酵が起こり、お酒ができます。
雑菌が入ると良いお酒はできませんので、雑菌が繁殖する前に発酵させるために、イースト菌を加えます。
とても簡単にできますので、手作りのミード（蜂蜜酒）をお試しください。

ミード（蜂蜜酒）の材料

はちみつ　250g　水（ミネラルウォーター）　1リットル　ドライイースト　3g
※ドライイーストはスーパーなどで入手できます。いろいろな種類の酵母を入手して試してみてください。

ミード（蜂蜜酒）の作り方

①良く水洗いした瓶にはちみつ250gを入れます(a)。ハチミツの一升瓶で構いません。

②水（ミネラルウォーター）1ﾘｯﾄﾙを注ぎます(b)。

③ドライイーストを加え、よくかき混ぜます(c)。

④蓋をかるくのせる（発酵するので堅くしめない）、またはラップしておきます。

⑤翌日には発酵が始まり泡立ってきます。２、３日に１回かき混ぜます。常温で、冬は10日から２週間程度、夏は数日間から１週間程度発酵させます。

⑥酵母が瓶の底に沈殿するので、静かに傾斜させ、空瓶もしくは空ペットボトルに移し替え冷蔵庫に入れます(d)。

⑦さらに発酵させたい場合はそのまま数日室温で保存してから冷蔵庫に入れます(e)。
　※常温では発酵が進みますので、フタは軽く、もしくはラップにします。

⑧はちみつに水を加えただけのミードは、酸味が足りません。酸味を加えたい場合は、レモンの絞り汁を⑥に加えます（スダチ、カボスなど他の柑橘類でも構いません）。

＝出来上がり＝

ちょっと甘口のシャンパンのようで、とても美味しいです。はちみつの種類をかえたり、ハーブを加えるなどアレンジも楽しめます。是非お試しください。

【参考ページ】
米国蜂蜜協会　Mead ～蜂蜜酒～
アウベルクラフト　ミードを作ろう！

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